Желатини техникии часпандаи пӯсти ҳайвонот бо сифати баланд барои часпандаҳо
Желатини саноатӣ қобилияти қавии эмульсиякунӣ ва мусоидат ба парокандагӣ ва суспензия байни фазаҳои гуногунро дорад, ки онро инчунин ҳамчун қобилияти муҳофизатии коллоид фаҳмидан мумкин аст.
Желатини саноатӣ қувваи часпаки қавӣ дорад ва он метавонад якпорчагии маҳсулотро нигоҳ дорад, ки бо гидрофилии желатин алоқаманд аст.
1. Аввал бо ҳаҷми якхела ё каме бештар об (таносуби умумии ширеш ва об аз 1 то 1.2-3.0, беҳтар аст, ки оби гарм истифода баред), ширешро барои чанд соат ё бештар тар кунед, блоки ширешро нарм кунед ва сипас то тақрибан 75 дараҷа гарм кунед, то он ба моеъи ширеш табдил ёбад.
2. Таносуби ширеш ва об бояд мувофиқи часпакии зарурӣ муайян карда шавад. Оби бештар, часпакии камтар ва оби камтар, часпакии баландтар. Ҳангоми гарм кардани желатин, ҳарорат набояд аз ҳад зиёд баланд бошад, зеро ҳарорат аз 100 дараҷа зиёд мешавад ва ин боиси коҳиши часпакии он аз сабаби вайроншавии молекулавӣ мегардад ва желатин пир шуда, вайрон мешавад.
3. Ҳангоми истифодаи ширеш таҳшинҳои ночиз мавҷуданд, аз ин рӯ, ҳангоми истифода барои танзими часпакӣ ва моеъӣ онро бо об омехта кардан лозим аст. Барои гарм кардани ширеш бояд гармии ванна истифода шавад. Гарм кардани ширеш мустақиман дар зарф қатъиян манъ аст.
4. Пеш аз истифода желатин бояд дар ҳарорати муайян нигоҳ дошта шавад. Аз ин рӯ, вақте ки об лозим аст, ҳарорати об ва коллоид бояд асосан якхела бошад ва оби хунук илова карда нашавад. Ҳангоми истифодаи желатин, суръат бояд тез ва яксон бошад. Миқдори об ва желатинро барои ба даст овардани часпакии дилхоҳ танзим кунед.
-
Бе ифлосӣ ва бӯй, желатини хӯрданӣ, 40 ...
-
Коллагении тозаи гидролизшудаи бемазза, зуд ҳалшаванда...
-
Гузариш аз варақи желатинии хӯрокворӣ ба хока...
-
Желатини хӯрдании гов/хук бо торҳои хурд бо bloo ...
-
Ширеши желеии ҳайвоноти аз ҷиҳати табиӣ бехатар бо нархи арзон...
-
Хокаи коллагени гидролизшудаи покизаи баланд барои хӯрокворӣ ...
