Желатин барои капсулаҳои микро
Желатини мо ҳам як агенти хуби пайвасткунанда ва ҳам пӯшиш барои ҳифзи компонентҳои фаъол аст. Тавассути хосиятҳои эмульгатсионӣ микрокапсулаҳо ба таври табиӣ ташаккул меёбанд. Ҳалшавандагии хуб расонидани онро дар лаҳзаи истифода беҳтар мекунад.
Барои саноати хӯрокворӣ, микрокапсулаҳо метавонанд компонентҳои маззаи табиии холис ва моддаҳои фаъоли физиологиро ба системаи хӯрокворӣ ворид кунанд ва фаъолияти физиологиро нигоҳ доранд, бисёр равандҳои анъанавиро содда кунанд ва дар айни замон бисёр мушкилоти технологӣ бо истифода аз воситаҳои муқаррарии техникӣ ҳал карда шаванд.
1. Хока барои нигоҳдории газ ва ашёи хоми моеъ коркарди осон нахоҳад буд, то ҳалшавандагӣ, моеъӣ ва устувории нигоҳдорӣ, ба монанди эссенсияи хока, равғани хӯроквории хока, этаноли хока ва ғайра беҳтар карда шавад. Масалан: равғани моеъ ҳамчун чӯби оташдон, маводи девори мувофиқро интихоб кунед, истифодаи технологияи микрокапсула метавонад равғани хокаи сахтро ба вуҷуд орад, ки барои илова кардани ашёи хоми гуногуни хӯрокворӣ хеле қулай аст. Гузориш дода мешавад, ки дар кишварҳои хориҷӣ тақрибан даҳҳо маҳсулоти микрокапсула мавҷуданд, ки равғани хока ҳамчун ашёи хоми саноати хӯрокворӣ истифода мешаванд, ки дар ҳама намудҳои хӯроки ғизоӣ ва солим ё хӯроки функсионалӣ истифода мешаванд.
2. Кам кардани бухоршавӣ, аз бухоршавии ҷузъҳои мазза пешгирӣ мекунад ва аз даст додани маззаро кам мекунад.
3. Кам кардани заҳролудшавӣ, кам кардани заҳролудии иловаҳои хӯрокворӣ, ба монанди сулфати оҳанӣ, аспирин ва дигар доруҳои печонидашуда, тавассути назорати суръати раҳоӣ барои кам кардани таъсири манфии меъдаву рӯда. Барои саноати дорусозӣ, технологияи микрокапсула метавонад барои истеҳсоли омодасозии мақсаднок барои ноил шудан ба таъсири раҳоӣ равонашуда истифода шавад.
4. Барои баланд бардоштани устувории мавод (оксидшавӣ ба осонӣ, вайроншавии рӯшноӣ ба осонӣ дида мешавад, таъсири ҳарорат ва намӣ) пас аз истифодаи бисёр иловаҳои ғизоӣ аз маҳсулоти микрокапсула, аз сабаби девори муҳофизатӣ, пешгирии оксидшавӣ, пешгирӣ ё кам кардани таъсири нури ултрабунафш, ҳарорат ва намӣ ва ғайра, барои таъмини талафи моддаҳои ғизоӣ, вазифаи махсус аз даст намеравад.
5. Бо истифода аз технологияи микрокапсула, компонентҳои номувофиқро баробар омехта кардан мумкин аст, ҷузъҳое, ки метавонанд бо ҳамдигар вокуниш нишон диҳанд, мутаносибан ба маҳсулоти микрокапсула табдил дода мешаванд, то онҳо дар як система устувор бошанд, компонентҳои гуногуни муассир мутаносибан дар вақти мувофиқ бароварда мешаванд, то мазза ва ғизои маҳсулоти хӯроквориро беҳтар ва беҳтар созанд.
