Хона

Коллаген протеини фаровонтарин дар бадани шумост ва барои сохтор, устуворӣ ва қувват масъул аст. Он бофтаҳои зиёде, аз ҷумла риштаҳо ва пайвандҳои шумо, инчунин пӯст ва дандонҳои шуморо дастгирӣ мекунад (1).
Дар ҳоле, ки ҷисми шумо ин протеинро мустақилона истеҳсол мекунад, истеҳсоли он бо синну сол коҳиш меёбад. Аммо, шумо метавонед коллагени парҳезиро аз манбаъҳои ҳайвонот, аз ҷумла чорвои алафӣ гиред (1).
Иловаи коллаген метавонад аз сарчашмаҳои гуногуни ҳайвонот, аз қабили говҳо, хукҳо ва баҳрӣ пайдо шавад. Чорводор як гурӯҳи 10 насл, аз ҷумла говҳо, бизонҳо, буффалоҳои африқоӣ, буффало ва антилопа мебошанд (1).
Алаф хӯрдан маънои онро дорад, ки чорво бояд танҳо алаф ё ем (ба истиснои шири пеш аз шир додан истеъмолшуда) дода шавад ва дар давраи афзоиш то забҳ иҷозат дода мешавад (2).
Вақте ки чорво ба алаф ғизо дода мешавад, ин маънои онро дорад, ки ба онҳо иҷозат дода мешавад, ки ғизо, ба монанди алаф ё алафро ҷустуҷӯ кунанд.
Тадқиқотҳои одамон ва ҳайвонот нишон медиҳанд, ки коллагени гов метавонад ба пешгирии талафи устухон, коҳиш додани нишонаҳои пиршавии пӯст ва беҳтар кардани саломатии муштарак мусоидат кунад (3, 4, 5).
Бо вуҷуди ин, коллаген аз алаф метавонад ахлоқтар бошад, некӯаҳволии ҳайвонотро дастгирӣ кунад ва таъсири кимиёвӣ, антибиотикҳо ва гормонҳоро коҳиш диҳад.
Дар ҳоле, ки тамғагузории умумие, ки аз алаф хӯрда мешавад, ба таври васеъ танзим карда намешавад, маҳсулоти сертификатсияшудаи Ассотсиатсияи алафҳои амрикоӣ (AGA) танҳо аз ҳайвоноте мебошанд, ки ҳеҷ гоҳ бо антибиотикҳо ё гормонҳо табобат карда нашудаанд (6, 7).
Чорвои аз алаф хӯрдашуда бештар инсонпарварона парвариш карда мешавад, зеро онҳо маҳдудияти фазои камтар доранд ва озодона сайру гашт мекунанд (8).
Баръакс, чорвои чорводор фазои маҳдуд дорад, ки ин боиси эпидемияи бемориҳо, аз ҷумла мастит шуда, боиси афзоиши истеъмоли антибиотик мегардад (8).
Илова бар ин, амалиёти чорвои аз алаф парваришшаванда аз ҷиҳати экологӣ устувортар аст. Таҳқиқотҳо нишон доданд, ки онҳо нисбат ба амалиёти дарунӣ ё пӯшида таъсири камтари энергияро сарф мекунанд ва таъсири умумии муҳити зист камтар доранд (8).
Коллагени аз алаф хӯрдашуда метавонад ба саломатии устухон, пӯст ва буғумҳои шумо фоида орад. Интихоби коллагени аз алаф беҳтар беҳбудии ҳайвонот ва таъсири муҳити зистро таъмин мекунад.
Мисли коллагени муқаррарии гов, намудҳои асосии иловаҳои коллагени аз алаф хӯрдашуда коллаген ва желатини гидролизшуда мебошанд.
Коллагени гидролизшудаи алаф аз занҷирҳои хеле хурди аминокислотаҳо иборат аст ва хеле ҳалшаванда аст, яъне он ба осонӣ дар об ҳал мешавад. Дар асл, ин иловаҳоро дар нӯшокиҳои гарм ва хунук ҳал кардан мумкин аст (9).
Баръакс, желатини алаф аз шикастани қисман коллаген ба даст меояд. Ҳарчанд желатин нисбат ба коллаген сохтори хурдтар дорад, занҷири аминокислотаҳои он аз коллагени гидролизшуда калонтар аст, бинобар ин он танҳо дар моеъҳои гарм ҳал мешавад (10).
Ин ду намуд асосан дар шакли хока дастрасанд, аммо капсулаҳои коллагени гидролизшуда низ мавҷуданд.
Коллагени гидролизии аз алаф хӯрдашуда одатан ба smoothies, қаҳва ё чой илова карда мешавад, дар ҳоле ки желатин асосан барои тайёр кардани фудж ё ғафс кардани шириниҳо ва соусҳо истифода мешавад.
Баръакси коллаген аз алаф, ки аз чорво ҳосил мешавад, коллагени баҳрӣ одатан аз моҳӣ, акулҳо ё медуза гирифта мешавад (11).
Коллагени аз алаф хӯрдашуда асосан коллагени навъи I ва навъи III-ро таъмин мекунад, ки бештар дар устухонҳо, пӯст, дандонҳо, пайвандҳо, риштаҳо ва рагҳои хун мавҷуд аст, дар ҳоле ки коллагени баҳрӣ асосан коллагени навъи I ва навъи II-ро таъмин мекунад, ки асосан дар пӯст ва пайҳо мавҷуданд. 9, 11).
Илова бар ин, коллагени баҳрӣ нисбат ба дигар коллагенҳои ҳайвонот ба осонӣ ҷаббида мешавад, хатари паҳншавии беморӣ камтар аст ва эҳтимоли илтиҳобӣ камтар аст (1, 9, 11).
Илова бар ин, коллагени баҳрӣ ягона алтернативаи зидди пестин аст, ки барои одамоне, ки бо сабабҳои динӣ ё шахсӣ аз маҳсулоти гӯшти гов худдорӣ мекунанд, афзалтар аст (9, 11).
Намудҳои асосии иловаҳои коллагени аз алаф хӯрдашуда коллагени гидролизшуда ва желатин мебошанд. Барои онҳое, ки гӯшти гов намехӯранд ё танҳо алтернатива мехоҳанд, коллагени баҳрӣ низ дастрас аст.
Бо вуҷуди ин, дар ҳолатҳои нодир, баъзе одамон метавонанд ба коллагени гов аллергия дошта бошанд, ки метавонад ба аксуламали аллергӣ оварда расонад. Ин аксуламали аллергӣ ба ҳаёт таҳдид мекунад, ки роҳи нафасро якбора танг мекунад ва нафаскаширо душвор мекунад (11).
Бо вуҷуди ин, устухони гов яке аз сарватмандтарин манбаи желатин боқӣ мемонад, ки 23% истеҳсоли желатинро дар Аврупо ва Иёлоти Муттаҳида аз сабаби хатари пасти саломатиаш ташкил медиҳад (4).
Ягон хатари ҳуҷҷатгузории истеъмоли коллагени алаф вуҷуд надорад. Аммо, баъзе одамон метавонанд ба он аллергия дошта бошанд.
Дар ин сурат ба чорво бояд факат алаф ё ему хошок дода, аз чарогох мунтазам истифода баранд.
Гарчанде ки манфиатҳои саломатии коллагени аз алаф хӯрдашуда метавонад ба коллагени муқаррарии гов хеле монанд бошад, ин алтернатива маҳсулоти аз экологӣ тозаро таъмин мекунад, ки беҳбудии ҳайвонотро дастгирӣ мекунад.
Шумо метавонед маҳсулоти коллагени аз алаф дар шакли капсула ва хока пайдо кунед, ки шумо метавонед ба нӯшокиҳои гарм ва хунук илова кунед.
Имрӯз инро санҷед: Агар шумо дар ҷустуҷӯи роҳҳои нави истифодаи хокаи желатини алаф бошед, ин рецепти шоколади гарми бе шакар, барои санҷидани он меарзад.
Коллаген сафедаи фаровонтарин дар бадани шумост. Он дорои манфиатҳои гуногуни саломатӣ ва истифода мебошад ва истеъмоли он метавонад ба баъзе одамон фоида расонад.
Ғизое, ки гов мехӯрад, метавонад ба мазмуни ғизоии гӯшти он ба таври назаррас таъсир расонад. Ин мақола фарқияти байни алаф ва ғалладонаро шарҳ медиҳад…
Коллаген сафедаи фаровон дар бадани шумост, дар ҳоле ки желатин шакли таназзулшудаи коллаген мебошад. Ин мақола дар бораи…
Шумо метавонед дар мағозаи хӯрокворӣ шири алафро бинед, аммо оё он нисбат ба шири муқаррарӣ солимтар ё аз ҷиҳати экологӣ тозатар аст? Ин мақола солимро меомӯзад…
Гирифтани иловаи коллаген метавонад як роҳи осон ва муассир барои дастгирии беҳтари пӯст бошад. Дар ин ҷо 11 беҳтарин иловаҳои коллаген барои беҳтар кардани пӯст оварда шудаанд.
Бо назардошти спрейи даббоғ барои он дурахшони тобистон?
Пептидҳо дар нигоҳубини пӯст воқеан танҳо таблиғ нестанд. Пеш аз харидани ин маҳсулот, биёед бубинем, ки ин компонент чӣ кор карда метавонад ва чӣ кор карда наметавонад.
Равғани тухми садбарг аз витаминҳои серғизокунандаи пӯст ва кислотаҳои равғании муҳим бой аст. Дар ин ҷо нӯҳ фоида ҳангоми истифода бурдани равғани гулоб дар рӯи худ ҳастанд.
Чароғи шабона метавонад кӯдаки шуморо ором кунад, вақте ки онҳо оҳиста-оҳиста хоб мекунанд. Инҳоянд интихоби мо барои беҳтарин чароғҳои шабона барои кӯдакон, то ҳамаи шумо хоб равед…