СЕ НАФАХМИИ КОЛЛАГЕН
Аввалан, аксар вақт мегӯянд, ки "коллаген беҳтарин манбаи сафеда барои ғизои варзишӣ нест".
Дар робита ба ғизои асосӣ, коллаген баъзан ба сифати манбаи сафедаи нопурра аз рӯи усулҳои муқаррарии арзёбии сифати сафеда аз сабаби кам будани миқдори аминокислотаҳои аминокислотаҳо тасниф карда мешавад.Бо вуҷуди ин, нақши биоактивии коллаген аз нақши асосии ғизоии сафеда дар робита ба саҳми аминокислотаҳои аминокислотаҳо барои қонеъ кардани ниёзҳои ҳаррӯза фаротар аст.Аз сабаби сохтори беназири пептидии худ, пептидҳои коллагени биоактивӣ (BCP) ба ретсепторҳои мушаххаси рӯи ҳуҷайра пайваст мешаванд ва истеҳсоли сафедаҳои матритсаи берун аз ҳуҷайраро ҳавасманд мекунанд.Таъсири он ба спектри аминокислотаи аминокислотаҳо ё холҳои сифати сафедаи коллаген ҳеҷ иртиботе надорад.
Sдуюм, истеъмолкунандагон дар бораи таснифи пептидҳои коллаген ошуфтаанд.
Тақсимоти коллаген дар бадан мураккаб аст.Аммо новобаста аз он ки онҳо дар куҷо ҳастанд, таснифоти намудҳои коллаген (то ҳол 28 муайян карда шудааст) ба биофаъолияти пептидҳои коллагени онҳо ҳамчун манбаи ғизо таъсир намерасонад.Масалан, мувофиқи озмоишҳои гуногуни пеш аз клиникӣ, коллагени навъи I ва навъи II тақрибан як пайдарпаии сафедаҳоро нишон медиҳанд (тақрибан 85%) ва вақте ки коллагени навъи I ва навъи II ба пептидҳо гидролиз мешавад, фарқияти онҳо ба биофаъолият ё ҳавасмандкунии ҳуҷайра таъсир намерасонад. аз пептидҳои коллаген.
Сеюм, пептидҳои коллагени биологӣ аз ҳазми ферментативӣ дар рӯда эмин нестанд.
Дар муқоиса бо дигар сафедаҳо, коллаген дорои сохтори беназири занҷири аминокислотаҳо мебошад, ки интиқоли пептидҳои биоактивиро тавассути девори рӯда осон мекунад.Дар муқоиса бо конфигуратсияҳои спиралии дигар сафедаҳо, пептидҳои коллагени биологӣ сохтори дарозтар ва тангтар доранд ва ба гидролизи рӯда тобовартаранд.Ин амвол онро барои азхудкунии хуб ва устуворӣ дар рӯда муфид мекунад.
Имрӯз, истеъмол аз эҳтиёҷоти асосӣ берун рафта, ба аминокислотаҳои шартии муҳим ва пайвастагиҳои биоактиви ғизоӣ ҳамчун танзимгарони метаболикӣ, ки метавонанд ба бадан манфиатҳои оптималӣ ва дарозмуддати саломатӣ расонанд ва эҳтиёҷоти мушаххаси физиологиро, аз қабили зидди пиршавӣ ва кам кардани ҷароҳатҳои варзишӣ қонеъ кунанд, тамаркуз мекунад. .Дар мавриди маърифати истеъмолкунандагон, коллаген ба яке аз сарчашмаҳои асосии пептидҳои функсионалӣ табдил ёфтааст.
Вақти интишор: 18 август-2021
