Желатин маҳсулоти комилан табиӣ аст. Он аз ашёи хоми ҳайвонот гирифта мешавад, ки дорои коллагенИн маводҳои ҳайвонот одатан пӯст ва устухонҳои хук, инчунин устухонҳои гӯшти гов ва гов мебошанд. Желатин метавонад моеъро часпонад ё гел кунад, ё онро ба моддаи сахт табдил диҳад. Он бӯи бетараф дорад ва аз ин рӯ, қариб озодона дар ҳама намудҳои газакҳои ширини қаннодӣ ё хӯрокҳои болаззат истифода бурда мешавад. Желатини хӯрданӣ дар шакли хока ё дар шакли желатини барге, ки дар нонпазӣ ва пухтупаз истифода мешавад, дастрас аст. Желатини барге махсусан дар байни мухлисони кулинарӣ ва ошпазҳои касбӣ барои амалӣ ва чандир буданаш маъмул аст.
желатини баргаз 84-90% сафедаи холис иборат аст. Боқимонда намакҳои минералӣ ва об мебошанд. Он равған, карбогидратҳо ё холестерин ва инчунин консервантҳо ё иловаҳоро дар бар намегирад. Ҳамчун маҳсулоти сафедаи холис, он инчунин аллергия надорад ва ба осонӣ ҳазм мешавад. Желатини барги шаффоф одатан аз шӯрбои пӯсти хук ё 100% шӯрбои гов, ки ҳалол ё кошер аст, тайёр карда мешавад. Ранги желатини барги сурх аз пигменти табиии сурх гирифта мешавад.
Желатин, як сафедаи табиӣ, манбаи арзишманди сафеда барои бадан аст ва ба парҳези бошуурона ва солим мусоидат мекунад. Бадани мо барои нигоҳ доштани системаи масуният, барқарор кардани бофтаҳо, интиқоли оксиген, афзоиши гормонҳо ё интиқоли импулсҳои асаб ба сафеда ниёз дорад. Бе сафеда, системаҳои бадан барои фаъолияти дурусти худ мубориза мебаранд. Аз ин рӯ, миқдори зиёди сафедаи желатини барг барои бадани мо муфид аст.
Шумораи бештари одамон ба ғизои солим ва интихоби хӯрокҳое, ки равған, шакар ва калорияи кам доранд, тамаркуз мекунанд. Аз ин рӯ, истифодаи желатини барг торафт маъмултар мешавад. Ҳамчун як сафедаи холис, желатини барг равған, карбогидрат ё холестирин надорад. Онро барои тайёр кардани хӯрокҳои болаззати камравған ва шириниҳои камкалория истифода баред. Бар асоси шиори "камтар беҳтар аст", желатини барг ба мо кӯмак мекунад, ки ҳаёти худро осонтар кунем.
желатини барг бо коллаген имконоти нави зиёдеро пешниҳод мекунад. Илова кардани коллагени иловагӣ ба интизориҳои равонии одамони муосир дар пайи хӯрокҳои солим ҷавобгӯ аст. Одамони солим, варзишгар ва фаъол метавонанд ин желатини баргро барои ғизои иловагӣ истифода баранд ва парҳези худро мувофиқи тарзи ҳаёти худ мутобиқ созанд.
Желатини баргӣ барои ҳамаи ошпазҳои саргузаштӣ ва мухлисони кулинарӣ яхкунии аълоро таъмин мекунад. Ин желатини баргӣ, ки ба осонӣ истифода мешавад ва як қатор роҳҳои ҳалли ҷолиби хизматрасонии хӯрокворӣ ва лаззати нонпазиро пешниҳод мекунад.
Барои мутахассисон, он қариб як компоненти комил аст: онро барои тайёр кардани хӯрокҳо ва шириниҳои гуногуни босифат ба осонӣ ва зуд истифода баред! Он ба хӯрок намуди зебо ва сохтори беназир медиҳад, иштиҳоро бедор мекунад ва пухтупази аълоро фароҳам меорад. Имкониятҳои беохирро ба бор меорад. Бастаҳои калони желатини барг барои ошпазҳо дар ошхонаҳои услуби ғарбӣ мувофиқанд. Ва бастаҳои хурди желатини барг барои истифодаи хонагӣ мувофиқанд. Новобаста аз он ки бриош ё кулчаҳо, панна котта ё мусс, қаймоқ, шириниҳои желе ё аспик тайёр мекунед, бо желатини барг шумо метавонед шаклҳо эҷод кунед ва онҳоро комилан нигоҳ доред.
Истифодаи желатини барг хеле осон аст, танҳо се қадами оддӣ - тар кардан, фишурдан, ҳал кардан. Новобаста аз он ки он желатини барги сурхи беранг ё табиӣ бошад, ҳар як лавҳа дорои хосиятҳои стандартии гелӣ ва натиҷаҳои якхела аст, аз ин рӯ истифодаи он дар як партия осон аст. Ғайр аз ин, ҳангоми истифодаи желатини барг ба шумо дигар вазн кардан лозим намешавад, танҳо миқдори зарурии желатини баргро ҳисоб кунед. Умуман, барои 500 мл моеъ 6 лавҳаи желатин лозим аст.
Умуман, желатини барг беҳтарин интихоб барои ошпазҳои ғарбӣ барои пайгирии таъсири яхкунӣ аст ва инчунин ёвари беҳтарин барои дӯстдорони нонпазӣ мебошад.
Вақти нашр: 15 феврали соли 2023
