Желатиняк ҷузъи маъмулест, ки дар як қатор хӯрокҳое, ки мо ҳар рӯз истеъмол мекунем, истифода мешавад. Ин сафедаест, ки аз коллагени ҳайвонот гирифта шудааст, ки ба хӯрокҳо ба монанди желе, хирсҳои резинӣ, шириниҳо ва ҳатто баъзе маҳсулоти косметикӣ сохтор ва чандирии беназири онҳоро медиҳад. Аммо, манбаи желатин барои бисёре аз одамоне, ки парҳези ҳалолро риоя мекунанд, мушкил аст. Оё желатин ҳалол аст? Биёед ҷаҳони желатинро омӯзем.
Ғизои ҳалол чист?
Ҳалол ба ҳар чизе, ки қонуни ислом иҷозат додааст, ишора мекунад. Баъзе хӯрокҳо, аз ҷумла гӯшти хук, хун ва машрубот, қатъиян манъ аст. Умуман, гӯшт ва маҳсулоти ҳайвонот бояд аз ҳайвоноте бошанд, ки бо роҳи мушаххас, бо истифода аз корди тез ва аз ҷониби мусалмононе, ки дуоҳои мушаххас мехонанд, забҳ карда шаванд.
Желатин чист?
Желатин як ҷузъест, ки бо роҳи пухтани маҳсулоти ҳайвоноти дорои коллаген, аз қабили устухонҳо, пайвандҳо ва пӯст, истеҳсол мешавад. Раванди пухтупаз коллагенро ба моддаи гелмонанд тақсим мекунад, ки онро ҳамчун ҷузъи хӯрокҳои гуногун истифода бурдан мумкин аст.
Оё желатин ҳалол аст?
Ҷавоби ин савол каме мураккаб аст, зеро он аз манбаи желатин вобаста аст. Желатини аз гӯшти хук тайёршуда ҳалол нест ва мусалмонон онро хӯрда наметавонанд. Ба ҳамин монанд, желатини аз ҳайвоноти мамнӯъ ба монанди сагҳо ва гурбаҳо тайёршуда низ ҳалол нест. Аммо, желатини аз говҳо, бузҳо ва дигар ҳайвоноти иҷозатдодашуда тайёршуда дар сурате ҳалол аст, ки ҳайвонот мувофиқи дастурҳои исломӣ забҳ карда шаванд.
Чӣ тавр желатини ҳалолро муайян кардан мумкин аст?
Муайян кардани желатини ҳалол метавонад душвор бошад, зеро манбаи он на ҳамеша ба таври возеҳ нишонгузорӣ шудааст. Баъзе истеҳсолкунандагон аз манбаъҳои алтернативии желатин, ба монанди устухонҳои моҳӣ, истифода мебаранд, ё онҳо метавонанд манбаи желатинро бидуни муайян кардани тарзи куштани ҳайвон ҳамчун "гӯшти гов" нишонгузорӣ кунанд. Аз ин рӯ, таҳқиқи сиёсат ва амалияҳои истеҳсолкунанда ё ҷустуҷӯи маҳсулоти желатини сертификатсияшудаи ҳалол муҳим аст.
Манбаъҳои алтернативии желатин
Барои онҳое, ки парҳези ҳалолро риоя мекунанд, навъҳои гуногуни ивазкунандаи желатин мавҷуданд. Яке аз маъмултарин ивазкунандаҳо агар, маҳсулоти аз алафҳои баҳрӣ гирифташуда мебошад, ки хосиятҳои монанд ба желатин дорад. Пектин, моддае, ки табиатан дар меваю сабзавот мавҷуд аст, алтернативаи дигари маъмул барои гел кардани хӯрокҳо мебошад. Илова бар ин, баъзе истеҳсолкунандагон ҳоло желатини сертификатсияшудаи ҳалолро пешниҳод мекунанд, ки аз манбаъҳои ғайриҳайвонӣ, ба монанди манбаъҳои растанӣ ё синтетикӣ тайёр карда шудааст.
Желатиняк ҷузъи васеъ истифодашаванда дар хӯрокҳои гуногун, косметика ва дорусозӣ мебошад. Барои одамоне, ки парҳези ҳалолро риоя мекунанд, муайян кардани он ки оё маҳсулоте, ки желатин дорад, ҳалол аст ё не, душвор буда метавонад. Муҳим аст, ки манбаи желатинро таҳқиқ кунед ё маҳсулотеро ҷустуҷӯ кунед, ки сертификати ҳалол доранд. Дар айни замон, алтернативаҳо ба монанди агар ё пектин метавонанд барои онҳое, ки имконоти ҳалолро меҷӯянд, як варианти қобили қабулро пешниҳод кунанд. Азбаски истеъмолкунандагон тамғакоғазҳо ва алтернативаҳои беҳтарро талаб мекунанд, истеҳсолкунандагон бояд мутобиқ шаванд ва барои ҳама имконоти бештари ҳалолро пешниҳод кунанд.
Вақти нашр: 17 майи соли 2023
