ЖЕЛАТИН
Ҳамчунин маълум астЖелатин or моҳӣ желатин, аз номи англисии Желатин тарҷума шудааст.Ин желатинест, ки аз устухонҳои ҳайвонот, асосан гов ё моҳӣ сохта шудааст ва асосан аз сафеда иборат аст.
Сафедаҳое, ки желатинро ташкил медиҳанд, 18 аминокислотаҳо доранд, ки ҳафттои онҳо барои бадани инсон муҳиманд.Илова ба камтар аз 16% об ва намаки ғайриорганикӣ, таркиби сафедаи желатин зиёда аз 82% аст, ки манбаи беҳтарини сафеда мебошад.
Желатин на танҳо ашёи хоми зарурии қаннодии ғарбӣ, балки ашёи хоми бисёр чизҳои зарурии рӯзмарра ва ғизои маъмулӣ, аз қабили ҳасиб, желе, конфети QQ ва қанди пахта мебошад, ки дар ҳама як қисми муайяни желатин мавҷуданд.
Ва ҳамчун қисми ҷудонашавандаи ашёи хоми канноди ғарбӣ!Вай аз чихати ахамият танхо аз орд, тухм, шир ва канд дуюм аст.Бештар дар маҳсулоти мусс, желе ва желе истифода мешавад.
Намудҳои желатин:
(1) варақи желатин
Ин то ҳол маъмултарин ва маъмултарин навъи желатин аст.Ин бешубҳа беҳтарини се навъи желатин аст.Желатини хуб ранг, бемазза ва шаффоф аст.Чӣ қадаре ки ифлосиҳо камтар бошанд, ҳамон қадар беҳтар аст.
(2) Хокаи желатин
Бештар дар устухони моҳӣ тоза карда мешавад, аз ин рӯ хокаи он низ нозук, сифати хуб аст, рангаш сабуктар бошад, маззааш сабуктар бошад, ҳамон қадар беҳтар аст
(3) Желатини гранулшуда
Желатини донадор дар асл яке аз аввалин желатинҳое буд, ки дар бозор пайдо шуд.Азбаски он осон ва арзон буд, желатин дар рӯзҳои аввал ҳамчун пайдоиши навъи мусс аз қаннодии ғарбӣ истифода мешуд.Аммо азбаски усули тозакунӣ хеле содда ва ноҳамвор аст, таркиби наҷосат бештар аст
Вақти фиристодан: сентябр-08-2021
