Пептидҳои коллаген маълуманд, ки дар соҳаи тандурустӣ, ғизо ва зебоӣ истифода мешаванд.
Пептидҳои коллаген- инчунин бо номи коллагени гидролизшуда маълум аст - дар татбиқи онҳо бисёрҷониба мебошанд ва дар барномаҳои муосири некӯаҳволӣ нақши муҳим доранд.Покӣ ва таъми бетарафии онҳо пептидҳои коллагенро компонентҳои муассир дар хӯрокҳои функсионалӣ, барномаҳои фармасевтӣ ё косметика мекунанд.
Мисли желатин, пептидҳои коллаген сафедаҳои холиси коллаген мебошанд;вале онхо кобилияти гель кардан надоранд.
Пептидҳои коллаген чист?
Пептиди коллаген як хокаи сафед ва бебӯй буда, таъми нейтрал аст ва дар моеъҳои хунук хеле ҳал мешавад.Он эмульсиякунанда, кафккунанда аст ва метавонад бо дигар компонентҳо зич омехта шавад.Монанди желатин, пептидҳои коллаген аз коллагени навъи 1 тавассути раванди гидролиз гирифта мешаванд.Ҳамон намуди коллаген, ки метавонад дар пӯст ва устухонҳои инсон пайдо шавад.Протеин 97% ин маҳсулоти табииро ташкил медиҳад.Пептидҳои коллаген дар маҷмӯъ 18 аминокислотаҳо доранд, аз ҷумла 8 аминокислотаи муҳим дар бадан.Кислотаҳои аминокислотаҳо глицин, пролин ва гидроксипролин дар пептидҳои коллаген бештар маъмуланд, ки 50% миқдори умумии аминокислотаро ташкил медиҳанд.Ин омехтаи махсуси аминокислотаҳо ба пептидҳои коллаген хосиятҳои гуногуни функсионалӣ медиҳад.
Он аз желатин чӣ фарқ дорад?
Бар хилофижелатин, пептидҳои коллаген қобилияти gelling доранд, нишон дода нашудааст.Ин ба вазни пасти молекулавии он вобаста аст.Аз нуқтаи назари техникӣ, ин фарқияти муҳим аст: Желатин аз занҷирҳои нисбатан дарози аминокислотаҳо, пептидҳои коллаген (пептидҳои кӯтоҳ номида мешаванд) дар занҷирҳои кӯтоҳ сохта шудаанд.Охирин дорои биологии хеле баланд аст, зеро пептидҳои хурд метавонанд ба ҷараёни хун тавассути девори рӯда ҷаббида шаванд.
Занҷирҳои кӯтоҳтари пептидҳои он пептидҳои коллагенро аз ташаккули пайвандҳои байнисоҳавӣ нигоҳ медоранд, ки моликияти барои гелизатсия зарур аст.Аз ин сабаб, пептидҳои коллагенро метавон танҳо дар оби хунук бидуни варам ва гармкунӣ ҳал кард.Ин ба дигар хосиятҳо, ба монанди эмульсия, осонии пайвастшавӣ ё кафккунӣ, таъсири пурра надорад.
Чӣ пептидҳои коллагенро ин қадар беназир мегардонад?
Муҳимтарин моликияти пептидҳои коллаген манфиатҳои беҳамтои саломатӣ ва нигоҳдории он мебошад.Аз ин рӯ, он як ҷузъи асосии ғизои функсионалӣ (нӯшокиҳо, иловаҳои парҳезӣ) ва саноати зебоии косметикӣ гардид.Манфиатҳои саломатӣ ва зебоии пептидҳои коллаген дар тӯли солҳо эътироф ва эътироф карда шуданд.Тадқиқотҳои илмӣ нишон доданд, ки истеъмоли то 10 грамм пептидҳои коллаген дар як рӯз метавонад ба саломатии устухон ва пӯст таъсири мусбӣ расонад.
Зеро пептидхои коллаген аз чихати илмй тахкик карда шудаанд ва нишон дода шудаанд, ки таъсири манфии он надоранд.Ҳамин тариқ, он метавонад ба осонӣ ба раванди истеҳсоли анъанавии маҳсулоти мувофиқ ворид карда шавад.
Муҳимтарин соҳаҳои татбиқи пептидҳои коллаген.
1. Саломатии устухон ва муштарак
2. Косметикаи зебоӣ аз дарун берун
3. Назорати вазн
4. Парҳези сафедаи баланд / ғизои варзишгарон
5. Саломатии ҳайвонот
Вақти фиристодан: июл-07-2022
