Пептидҳои коллагенӣ дар соҳаҳои тандурустӣ, хӯрокворӣ ва зебоӣ истифода мешаванд.
Пептидҳои коллаген- инчунин бо номи коллагени гидролизшуда маълум аст - дар татбиқи худ бисёрҷониба буда, дар барномаҳои муосири саломатӣ нақши муҳим мебозанд. Покии онҳо ва таъми бетарафи онҳо пептидҳои коллагенро ба ҷузъҳои муассир дар хӯрокҳои функсионалӣ, барномаҳои дорусозӣ ё косметика табдил медиҳанд.
Мисли желатин, пептидҳои коллаген сафедаҳои холиси коллаген мебошанд; аммо, онҳо қобилияти гел шуданро надоранд.
Пептидҳои коллаген чист?
Пептиди коллаген хокаи сафед ва бебӯй бо таъми бетараф буда, дар моеъҳои хунук ба осонӣ ҳалшаванда аст. Он эмульсиякунанда, кафккунанда аст ва метавонад бо дигар компонентҳо сахт омехта шавад. Монанди желатин, пептидҳои коллаген аз коллагени навъи 1 тавассути раванди гидролиз гирифта мешаванд. Ҳамон навъи коллаген, ки дар пӯст ва устухонҳои инсон мавҷуд аст. Сафеда 97%-и ин маҳсулоти табииро ташкил медиҳад. Пептидҳои коллаген дар маҷмӯъ 18 аминокислотаро дар бар мегиранд, аз ҷумла 8-то аз 9 аминокислотаи муҳим дар бадан. Аминокислотаҳо глицин, пролин ва гидроксипролин дар пептидҳои коллаген маъмултарин мебошанд, ки 50%-и аминокислотаи умумиро ташкил медиҳанд. Ин омехтаи махсуси аминокислотаҳо ба пептидҳои коллаген хусусиятҳои гуногуни функсионалӣ медиҳад.
Чӣ тавр он аз желатин фарқ мекунад?
Баръаксижелатин, нишон дода нашудааст, ки пептидҳои коллаген қобилияти гелшавӣ доранд. Ин аз сабаби вазни молекулавии пасти он аст. Аз нуқтаи назари техникӣ, ин як фарқияти муҳим аст: Желатин аз занҷирҳои нисбатан дарози аминокислотаҳо, пептидҳои коллаген (ки барои кӯтоҳ пептидҳо номида мешаванд) дар занҷирҳои кӯтоҳ иборат аст. Дуюмӣ биодастрасии хеле баландро пешниҳод мекунад, зеро пептидҳои хурд метавонанд тавассути девори рӯда ба ҷараёни хун ҷаббида шаванд.
Занҷирҳои кӯтоҳтари пептидии он пептидҳои коллагенро аз ташаккули пайвандҳои салибӣ, ки хосияти зарурӣ барои желашавӣ мебошад, бозмедоранд. Аз ин сабаб, пептидҳои коллагенро метавон ба осонӣ дар оби хунук бе варам ва гармшавӣ ҳал кард. Ин ба дигар хосиятҳо, ба монанди эмульсия, осонии пайвастшавӣ ё кафккунӣ, таъсири пурра надорад.
Чӣ пептидҳои коллагенро ин қадар беназир мегардонад?
Хусусияти муҳимтарини пептидҳои коллаген манфиатҳои беҳамтои он барои саломатӣ ва нигоҳдории онҳост. Аз ин рӯ, он ба ҷузъи асосии саноати хӯроки функсионалӣ (нӯшокиҳо, иловаҳои парҳезӣ) ва зебоии косметикӣ табдил ёфтааст. Фоидаҳои саломатӣ ва зебоии пептидҳои коллаген дар тӯли солҳо эътироф ва эътироф шудаанд. Тадқиқотҳои илмӣ нишон доданд, ки истеъмоли то 10 грамм пептидҳои коллаген дар як рӯз метавонад ба саломатии устухон ва пӯст таъсири мусбат расонад.
Зеро пептидҳои коллаген аз ҷиҳати илмӣ таҳқиқ шудаанд ва нишон дода шудааст, ки ягон таъсири манфии манфӣ надоранд. Ҳамин тариқ, онро ба осонӣ ба раванди анъанавии истеҳсоли маҳсулоти мувофиқ ворид кардан мумкин аст.
Муҳимтарин соҳаҳои татбиқи пептидҳои коллаген.
1. Саломатии устухонҳо ва буғумҳо
2. Косметикаи зебоӣ аз дарун ба берун
3. Назорати вазн
4. Парҳези дорои протеини баланд/хӯроки варзишгар
5. Саломатии ҳайвонот
Вақти нашр: июл-07-2022
