Желатин бори аввал ба ғизои аҷдодони инсон дохил карда шуда буд ва ҳоло желатин дар соҳаҳои гуногун садҳо нақш бозидааст. Пас, чӣ гуна ин ашёи хоми ҷодугарӣ аз тағйироти таърих гузашта, ба имрӯз расид?
Дар аввали асри бист, таҳаввулоти технологияи саноатӣ ҷаҳони наверо барои равандҳои автоматии истеҳсолӣ боз кард. Истифодаи желатин ва рушди желатин аз ҷониби одамон низ ба ин тамоюл ҳамроҳ шуд. Аввалин хати истеҳсоли автоматии капсулаҳои сахти желатин соли 1913 таъсис дода шуд. Сипас, бо рушди босуръати технология, желатин зуд ҳамчун ашёи хоми асосӣ дар дигар соҳаҳо, ба монанди: желе, желе ва ғайра истифода шуд ва дар тамоми ҷаҳон маъмул гашт. Дар он вақт, аксари желатин дар ҷаҳон дар Фаронса ва Олмон истеҳсол мешуд. Дар байни онҳо, бояд таърих ва нақшаи таҳқиқот ва рушди желатин дар Фаронса, аз кӯшиши Наполеон барои истифодаи желатин (коллаген) ҳамчун манбаи ғизо барои сарбозон то таҳқиқоти кимиёшиноси фаронсавӣ Жан Дасай дар бораи имконияти иваз кардани гӯшт бо желатин, зикр карда шавад. Фаронсавиҳо дар огоҳӣ ва рушди истифодаи желатин ва... саҳми бузург гузоштаанд.коллаген.
Имрӯз, желатин дар саросари ҷаҳон ҳамчун як ҷузъи калидӣ дар як қатор барномаҳои парваришӣ амал мекунад.
Желатиндорои хусусиятҳои бехатарӣ, табиӣ ва таҷрибаҳои хуби идоракунии истеҳсолот мебошад. Аммо, соҳаҳои татбиқи он, ки аз хусусиятҳои гуногуни он баҳра мебаранд, метавонанд аз он чизе, ки истеъмолкунандагон бо он ошно ҳастанд, хеле берун бошанд, аз ҷумла: капсулаҳои нарм, шириниҳо, маҳсулоти гӯштӣ ва шириниҳо. Ва мо набояд дар ин бора хавотир шавем, зеро желатин манбаи табиии сафедаест, ки аз коллагени ҳайвонот истихроҷ карда мешавад ва дорои ҳаждаҳ аминокислотаҳо, аз ҷумла глицин, пролин ва гидроксипролин мебошад.
ИстеҳсолиЖелатини гелкен аз як қатор расмиёти мураккаб ва хеле танзимшаванда мегузарад. Илова бар интихоби бодиққати ашёи хом барои истеҳсоли желатин, мо инчунин маҳсулоти худро бодиққат месанҷем, то сифат ва бехатарии беҳтаринро таъмин кунем. Дар натиҷа, пайгирӣ аз як партия ба партия кафолат дода мешавад.
Ҳар гуна дархост барои желатин хуш омадед !!
Вақти нашр: 28 сентябри соли 2022
