Хона

Коллагени гидролизшудаба таври васеъ ҳамчун иловаи хӯрокворӣ дар гӯшт барои беҳтар кардани нозукии бофтаи пайвандкунанда истифода мешавад;ҳамчун эмульгатор дар маҳсулоти ширӣ истифода мешавад;ба ҳама намуди маҳсулоти ҳасиб дахл дорад;ҳамчун плёнкаҳои бастабандӣ барои меваҳои консервшуда истифода мешаванд;маводи пӯшиш дар рӯи хӯрок.

Ашёи хоми асосии коллагени гидролизшуда устухонҳо ва пӯсти чорвои калон, моҳӣ, хук ва дигар ҳайвонот мебошанд. Коллагени гидролизшуда як навъ сафедаи баланди молекулавӣ мебошад, ки дорои зиёда аз даҳҳо аминокислотаҳои аминокислотаи барои бадани инсон зарур аст.Он аз ғизо бой аст ва ба осонӣ ҷаббида мешавад.Аз ин рӯ, он дар нӯшокиҳои энергетикӣ ва хӯрокворӣ, барҳои ғизоӣ, маҳлулҳои зидди пиршавии пӯст ва иловаҳои парҳезӣ васеъ истифода мешавад.Коллагени гидролизшудаин танҳо коллаген аст, ки ба воҳидҳои хурдтари сафеда (ё пептидҳои коллаген) тавассути раванде, ки гидролиз ном дорад, тақсим карда мешавад.Ин қисмҳои хурдтари сафеда онро чунин мекунандколлагени гидролизшудаметавонад дар моеъҳои гарм ё хунук ба осонӣ ҳал шавад, ки онро барои илова кардани қаҳва, smoothie ё шўлаи субҳонаи худ хеле қулай мегардонад.Ин воҳидҳои хурди сафеда инчунин барои шумо ҳазм кардан ва ҷабб кардан осонанд, яъне аминокислотаҳо метавонанд дар бадан самаранок бошанд.

Коллагени гидролизшуда(HC) як гурӯҳи пептидҳо бо вазни пасти молекулавӣ (3-6 КДа) мебошад, ки онҳоро тавассути амали ферментативӣ дар муҳити кислота ё сілтӣ дар ҳарорати мушаххаси инкубатсия ба даст овардан мумкин аст.HC-ро аз манбаъҳои гуногун ба монанди гов ё хук гирифтан мумкин аст.Ин манбаъҳо дар солҳои охир маҳдудиятҳои саломатӣ нишон доданд.Тадқиқотҳои ба наздикӣ хосиятҳои хуби HC-ро дар пӯст, миқёс ва устухонҳо аз манбаъҳои баҳрӣ нишон доданд.Навъ ва манбаи истихроҷ омилҳои асосие мебошанд, ки ба хосиятҳои HC таъсир мерасонанд, ба монанди вазни молекулавии занҷири пептидҳо, ҳалшавандагӣ ва фаъолияти функсионалӣ.HC дар якчанд соҳаҳо, аз ҷумла саноати хӯрокворӣ, дорусозӣ, косметикӣ, биотиббӣ ва чарм васеъ истифода мешавад.