Хона

Коллагени гидролизшудаба таври васеъ ҳамчун иловаи ғизоӣ дар гӯшт барои беҳтар кардани нармии бофтаи пайвандкунанда истифода мешавад; ҳамчун эмульгатор дар маҳсулоти ширӣ истифода мешавад; барои ҳама намудҳои маҳсулоти ҳасибӣ мувофиқ аст; ҳамчун плёнкаҳои бастабандӣ барои меваҳои консервшуда истифода мешавад; маводи рӯйпӯш дар сатҳи хӯрок.

Ашёи асосии коллагени гидролизшуда устухонҳо ва пӯсти чорвои калон, моҳӣ, хук ва дигар ҳайвонот мебошанд. Коллагени гидролизшуда як навъи сафедаи баландмолекулавӣ буда, дорои зиёда аз даҳҳо аминокислотаҳои зарурӣ барои бадани инсон мебошад. Он аз ҷиҳати ғизоӣ бой аст ва ба осонӣ ҷаббида мешавад. Аз ин рӯ, он дар нӯшокиҳои энергетикӣ ва хӯрокворӣ, батончикҳои ғизоӣ, маҳлулҳои зидди пиршавии пӯст ва иловаҳои парҳезӣ васеъ истифода мешавад.Коллагени гидролизшудатанҳо коллаген аст, ки тавассути раванде бо номи гидролиз ба қисмҳои хурдтари сафеда (ё пептидҳои коллаген) тақсим шудааст. Ин қисмҳои хурдтари сафеда онро чунин мекунандколлагени гидролизшудаметавонад ба осонӣ дар моеъҳои гарм ё хунук ҳал шавад, ки онро барои илова кардан ба қаҳваи субҳона, смузи ё овёс хеле қулай мегардонад. Ин қисмҳои хурди сафеда инчунин барои шумо ҳазм ва ҷаббида шудан осонанд, ки ин маънои онро дорад, ки аминокислотаҳо метавонанд дар бадан самаранок бошанд.

Коллагени гидролизшуда(HC) як гурӯҳи пептидҳо бо вазни молекулавии паст (3-6 KDa) мебошад, ки онҳоро бо таъсири ферментативӣ дар муҳити кислотаӣ ё ишқорӣ дар ҳарорати муайяни инкубатсия ба даст овардан мумкин аст. HC-ро аз манбаъҳои гуногун, ба монанди гов ё хук, истихроҷ кардан мумкин аст. Ин манбаъҳо дар солҳои охир маҳдудиятҳои саломатӣ доштанд. Тадқиқотҳои ахир хосиятҳои хуби HC-ро, ки дар пӯст, пулакча ва устухонҳо аз манбаъҳои баҳрӣ мавҷуданд, нишон доданд. Намуд ва манбаи истихроҷ омилҳои асосие мебошанд, ки ба хосиятҳои HC таъсир мерасонанд, ба монанди вазни молекулавии занҷири пептидӣ, ҳалшавандагӣ ва фаъолияти функсионалӣ. HC дар якчанд соҳаҳо, аз ҷумла саноати хӯрокворӣ, дорусозӣ, косметикӣ, биотиббӣ ва чармӣ васеъ истифода мешавад.