Лавҳаи желатин аз пӯсти ҳайвонот, устухонҳо ва устухонҳо бо як қатор аминокислотаҳо барои саноати хӯрокворӣ.
Желатин ба он фишурда мешавадварақи желатин, желатин табиатан дар табиат вуҷуд надорад, аз пӯсти ҳайвонот, устухонҳо, риштаҳо ва дигар бофтаҳои дорои коллаген, пас аз як қатор коркарди кимиёвӣ, таназзули қисман гидролиз, ки аз омехтаи полипептидҳои гетерогенӣ иборат аст, аз зиёда аз 20 аминокислотаҳо иборат аст.
