5 г желатини баргдор
Gварақаи элатинӣ,инчунин бо номи желатини барг маълум аст, варақи тунуки шаффоф аст. Хусусияти маъмулӣ5г, 3.3г, 2.5г ва 2г аст.
Ин як навъи резини (коагулянт) аст, ки аз бофтаи пайвандкунандаи ҳайвонот истихроҷ карда мешавад.(асосан пӯсти гов ё пӯсти моҳӣ), ҷузъи асосӣ сафеда аст. Онро бояд дар оби хунук тар кард.пеш аз истифода, ва дар ҳарорати аз 80℃ боло гудохта шавад. Агар кислотанокии маҳлул хеле баланд бошад, осон нестбарои ях кардан ва маҳсулоти тайёр бояд дар яхдон нигоҳ дошта шавад. Он дорои қавии аъло хоҳад буд.ва чандирӣ.
Варақаи желатинӣ бартариҳои зиёд дорад, ба монанди шаффофияти баланд, бебӯй ва бемазза, зудсуръати обшавӣ, осон истифодашаванда ва коагулятсияи гелии қавӣ. Мувофиқи хусусияти он, он одатан истифода мешавадбарои тайёр кардани пудинги желе ва мусс. Барои пудинги желе, одатан тавсия дода мешавад, ки бо таносуб кор кунедаз 1:16; Барои мусс, 10 г варақаҳои желатин барои торти мусс бо андозаи 6-дюйма, 20 г варақаҳои желатин барои торти мусс бо андозаи 8-дюйма.
Шароити нигоҳдорӣ:Ҳангоми кушодан аз гармӣ, намӣ ва тамос бо ашёи бӯйнок худдорӣ кунед; пас аз кушодан, барои пешгирӣ аз нури шадид, намӣ ва осеби ҳашарот, онро мӯҳр кунед.
