СЕ НОДУРУСТӢ ДАР БОРАИ КОЛЛАГЕН
Аввалан, аксар вақт гуфта мешавад, ки "коллагенбеҳтарин манбаи сафеда барои ғизои варзишӣ нест."
Аз нигоҳи ғизои асосӣ, коллаген баъзан бо усулҳои маъмулии кунунӣ барои арзёбии сифати сафеда ҳамчун манбаи нопурраи сафеда тасниф карда мешавад, зеро он дорои миқдори ками аминокислотаҳои муҳим мебошад. Аммо, нақши биоактивии коллаген аз нигоҳи саҳмгузории аминокислотаҳои муҳим барои қонеъ кардани ниёзҳои ҳаррӯза аз нақши асосии ғизоии сафеда фаротар меравад. Аз сабаби сохтори беназири пептидии худ, пептидҳои коллагени биоактивӣ (BCP) ба ретсепторҳои мушаххаси сатҳи ҳуҷайра пайваст мешаванд ва истеҳсоли сафедаҳои матритсаи берун аз ҳуҷайраро ҳавасманд мекунанд. Таъсири он бо спектри аминокислотаҳои муҳим ё холҳои сифати сафедаи коллаген ҳеҷ иртиботе надорад.
Дуюм, истеъмолкунандагон дар бораи таснифи пептидҳои коллаген ошуфтаанд.
Тақсимоти коллаген дар бадан мураккаб аст. Аммо новобаста аз он ки онҳо дар куҷо ҳастанд, таснифоти намудҳои коллаген (то ҳол 28 муайян карда шудаанд) ба фаъолияти биопеппидҳои коллагении онҳо ҳамчун манбаи ғизо таъсир намерасонад. Масалан, мувофиқи озмоишҳои гуногуни пеш аз клиникӣ, коллагени навъи I ва навъи II қариб як силсилаи сафедаҳоро нишон медиҳанд (тақрибан 85%) ва вақте ки коллагени навъи I ва навъи II ба пептидҳо гидролиз мешавад, фарқиятҳои онҳо ба фаъолияти биофаъолият ё ҳавасмандкунии ҳуҷайравии пептидҳои коллаген таъсир намерасонанд.
Сеюм, пептидҳои коллагени биологӣ аз ҳазми ферментативӣ дар рӯда эмин нестанд.
Дар муқоиса бо дигар сафедаҳо, коллаген сохтори беназири занҷири аминокислотаҳо дорад, ки интиқоли пептидҳои биоактивиро тавассути девори рӯда осон мекунад. Дар муқоиса бо конфигуратсияҳои α-спиралии дигар сафедаҳо, пептидҳои коллагени биологӣ сохтори дарозтар ва тангтар доранд ва ба гидролизи рӯда тобовартаранд. Ин хосият онро барои ҷабби хуб ва устуворӣ дар рӯда муфид мегардонад.
Имрӯз, истеъмол аз ниёзҳои асосӣ берун рафта, ба аминокислотаҳои муҳими шартӣ ва пайвастагиҳои биоактивии ғизоӣ ҳамчун танзимгарони мубодилаи моддаҳо, ки метавонанд ба бадан фоидаҳои оптималӣ ва дарозмуддати саломатӣ расонанд ва ниёзҳои мушаххаси физиологиро, аз қабили зидди пиршавӣ ва кам кардани ҷароҳатҳои варзишӣ, қонеъ гардонанд, тамаркуз мекунад. Аз нигоҳи маърифати истеъмолкунандагон, коллаген ба яке аз манбаъҳои асосии пептидҳои функсионалӣ табдил ёфтааст.
Вақти нашр: 15 сентябри соли 2021
