Бонбони:
Тибқи гузоришҳо, беш аз 60% -и ҷаҳонжелатиндар саноати хурокворй ва каннодй истифода бурда мешавад.Желатин вазифаи ҷабби об ва дастгирии скелетро дорад.Пас аз он ки зарраҳои желатин дар об ҳал мешаванд, онҳо метавонанд бо ҳам ҷалб ва бо ҳам пайваст шаванд, то сохтори шабакаи қабатҳои якхеларо ташкил кунанд ва ҳангоми паст шудани ҳарорат конденсатсия шаванд, то шакар ва об дар холигии гел пурра пур шаванд., ба тавре ки қанди нарм метавонад шакли устуворро нигоҳ дорад ва ҳатто агар он ба бори калон дучор шавад, деформатсия накунад.
Хӯроки яхбаста:
Дар ғизои яхкардашуда, желатин метавонад ҳамчун агенти желе истифода шавад.Желатини желатини обшавии паст дорад, дар оби гарм ба осонӣ ҳал мешавад ва хусусияти обшавии дар даҳон дорад.Онро аксар вақт барои тайёр кардани желе, желе аз ғалла ва ғайра истифода мебаранд. Желатинро барои тайёр кардани желе низ истифода бурдан мумкин аст.Желатини желатин дар шарбати гарм ва обнашуда кристалл намешавад ва пас аз шикастани ҷӯйборҳо аз нав гел кардан мумкин аст.Ҳамчун стабилизатор желатинро дар истеҳсоли яхмос, яхмос ва ғайра истифода бурдан мумкин аст. Вазифаи желатин дар яхмос аз он иборат аст, ки пайдоиши кристаллҳои яхмосро пешгирӣ кунад, сохторро хуб нигоҳ дорад ва суръати обшавиро кам кунад.Барои яхмоси хуб, таркиби желатин бояд дуруст бошад.
Маҳсулоти гӯштӣ:
Желатин ба махсулоти гуштй хамчун желе илова карда, хосил ва сифати махсулотро баланд мебардорад.Желатин инчунин ҳамчун эмульгатор барои баъзе маҳсулоти гӯштӣ амал мекунад, ба монанди эмульсия кардани равған дар соусҳои гӯштӣ ва шӯрбоҳои қаймоқ ва муҳофизат кардани хусусияти аслии маҳсулот.Дар консервҳо, желатинро ҳамчун агенти ғафскунанда низ истифода бурдан мумкин аст.Аксар вақт желатини хока илова карда мешавад, ё желе ғафси аз як қисми желатин ва ду қисм об илова кардан мумкин аст.
Нӯшокиҳо:
Желатин метавонад ҳамчун агенти равшанкунанда дар истеҳсоли маҳсулот, ба монанди шароби мевагӣ истифода шавад.Барои нӯшокиҳои гуногун, желатинро бо моддаҳои гуногун истифода бурдан мумкин аст, то таъсироти гуногун ба даст оранд.Дар истедсоли нӯшокиҳои чой, барои нӯшокиҳои гуногун, желатинро дар якҷоягӣ бо моддаҳои гуногун истифода бурдан мумкин аст, то ба ҳадафи баланд бардоштани сифати нӯшокиҳои чой ноил шавад.
Дигар:
Дар истеҳсоли хӯрока, желатин инчунин барои тайёр кардани тортҳо ва яхмосҳои гуногун истифода мешавад.Аз сабаби устувории желатин, яхбандӣ ба торт намедарояд, зеро марҳилаи моеъ ҳатто дар рӯзҳои гарм зиёд мешавад ва инчунин андозаи кристаллҳои шакарро назорат мекунад.Аз желатин инчунин метавонад барои тайёр кардани маҳтобҳои рангоранг аз яхмосҳои рангоранг, банкаҳои бидуни шакар ва ғайра истифода шавад. Дар бастабандии хӯрокворӣ, желатинро метавон ба плёнкаи желатинӣ синтез кард.Плёнкаи желатиниро инчунин филми бастабандии ошӣ ва филми биодеградатсияшаванда меноманд.Исбот карда шудааст, ки плёнкаи желатин тобоварии хуби кашолкорй, гармии гармй, монеаи баланди газ, монеаи нефть ва монеаи намнокй дорад.Филми биологӣ, ки аз ҷониби Чен Ҷе ва дигарон синтез шудааст.бо желатин асосан барои нигоҳдории меваҳо, нигоҳдории гӯшт, бастабандии ғизо ё истеъмоли мустақим истифода мешавад.
Вақти фиристодан: апрел-27-2022
