Дар тобистони гарм, лаззат бурдан аз як пиёла нӯшокии йогурти яхбандӣ ё яхмоси абрешимӣ барои ин мавсим ҳатмист.
Барои эҷоди маҳсулоти ширии болаззат, матн калид аст.Желатин ба шумо кӯмак мекунад, ки ниёзҳои комилро ба даст оред.
Желатин бо об омехта кардан мумкин аст ва эмульгатор ва стабилизатори универсалист.Он ба таъми "равғанӣ" тақлид мекунад ва барои маҳсулоти камравған, нимравған ва ҳатто сифр равғанӣ мувофиқ аст.Он ҳатто яхмоси бефарбеҳро мисли яхмоси серравған бе ниёз ба дигар иловаҳо ҳамвор месозад.Хусусиятҳои аълои кафксоз ва устуворкунандаи желатин ба худ имкон медиҳад, ки маҳсулоти ширӣ, ба монанди мусс ва кремҳои хуб қамчиншуда дар ҳарорати хона устувор боқӣ монанд ва эҳсоси гуворо фароҳам оранд.
Пас, чӣ гуна желатин ба ин ҳама дар барномаҳои ширӣ ноил мешавад?
• Синерези йогуртро пешгирӣ мекунад
Желатин сохтори табиии маҳсулоти ширии гуногунро оптимизатсия ва устувор мекунад.Масалан, он метавонад йогуртро ҳамвор ва болаззат ё муқаррар кунад ва инчунин метавонад паҳн кардани панирро осон кунад.Дар йогурт, желатин ҳамчун коллоиди муҳофизаткунанда амал мекунад, то йогурт аз синерезезро пешгирӣ кунад, яъне пешгирӣ кардани боришоти зардоб ва камшавии казеин ва ба ин васила ҷудошавии фазаи сахтро аз фазаи моеъ пешгирӣ мекунад ва ҳолати бофта ва устувории онро беҳтар мекунад. махсулоти тайёр.Пас, новобаста аз он ки шумо хоҳед, ки консентратсияи маҳсулоти шумо тақрибан қаймоқ ё сахт бошад, шумо метавонед ин корро кунед.
• Матни яхмоси оптимизатсияшуда
Желатин барои сохтани яхмос ҳамвор ва қаймоқ кӯмак мекунад.Желатин интихоби комил барои маҳсулоти камравған ё сифр чарбу аст, зеро он мазза ва матоъҳои "аз фарбеҳ"-ро тақлид мекунад.Ғайр аз он, желатин яхмос ва иловаҳоро дар профил нигоҳ медорад ва паҳн кардани соусҳои сметана ва панирро осон мекунад.Дар баробари ин, он ба ғизо хосиятҳои хуби обшавии об медиҳад ва ба равғани равғани нимравған сохтори маҳсулоти равғании серравған медиҳад.
• Stabilizer аъло барои яхмос қамчинкорӣ
Эмульсификатсия ва мӯътадилсозии желатин метавонад барои казеин шароити мӯътадил фароҳам оварад ва ҳамчун коллоиди муҳофизатӣ амал кунад.Таъсири кафккунии латекси желатин устувории аълои яхмосро таъмин мекунад.Ҳамин тариқ, маҳсулоти қаймоқи қамчинкорӣ бо маззаи аъло, таъми хуб ва устувории баланд ба даст овардан мумкин аст.
Умуман,Гелкенжелатин дар маҳсулоти ширӣ барои беҳтар кардани ҳисси даҳон, мӯътадил кардани сохтор, осонии истифода ва пешниҳоди имконоти ғизои солим беҳамто аст.Коршиносони барномаҳои Gelken ба шумо желатинро пешкаш мекунанд, ки ба шумо лозим аст, ки хусусиятҳои худро танзим кунед, то маҳсулотатон ба натиҷаҳои беҳтарин ноил шавед.
Вақти фиристодан: июл-27-2022
